提起起泡酒，许多人的第一反应就是“香槟”。有人说，香槟是最好的起泡酒，其实这种说法并不完全正确。事实上，法国香槟产区以外很多其他地区出产的起泡葡萄酒，并不乏品质出众的优秀酒款，只是它们与香槟略有不同而已。其实很多起泡葡萄酒也和香槟一样，都是由相同的葡萄及由传统酿造法酿制而成的，只是由于产地的不同，所得到的进口红酒也就有很多不同的特性。
即使是非常靠近香槟产区的卢瓦尔河谷，所酿出起泡酒的酒标上也不能使用“香槟”字样。这里的起泡酒，以Vouvray地区的白诗南最为著名，其口感清新，带有一些奶油的风味。
在法国东部地区的阿尔萨斯，当地生产商以黑皮诺、白皮诺和灰皮诺三种葡萄混合酿造出脆爽的起泡葡萄酒。在法国，除香槟产区以外的地方酿制成的起泡葡萄酒均只能标示“cremant”。
意大利同样盛产起泡葡萄酒，其中最著名的是普罗塞克。这种起泡酒产自意大利东北部的威尼托地区，是由普罗塞克葡萄酿制而成的。普罗塞克分为完全起泡和轻微起泡两种类型。这两种类型的起泡酒口感都比较新鲜脆爽，且价格便宜。现在，这种酒已经受到越来越多的消费者欢迎。
大家更为熟悉的阿斯蒂（Asti，在过去被称为阿斯蒂白起泡葡萄酒）是由麝香葡萄酿制而成。其中二次发酵过程是在加压发酵罐中进行的，即采用罐式发酵法酿造而成，制成的类型有半干型到甜型。与“Asti Spumate”非常接近的还有“Moscato d'Asti”，郑州红酒贝鲁世家了解到它与前者稍有不同，后者属于轻微起泡，而且口感更甜，酒精度更低，像静止葡萄酒那样使用木塞封瓶，这两种酒都最好在新鲜时尽快饮用。
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